Arroz con Coco

El arroz con coco es y ha sido culturalmente el acompañante   ideal en todas las comidas de la región del pazcifico.

Siempre que un nativo vuelve al territorio lo primero que queremos degustar es un rico y delicioso plato típico de marisco acompañado con el arroz con coco hecho con las manos sagradas de las cocineras o cocineros del territorio.

Una de las razones por las cuales el arroz con coco se volvió costumbre su elaboración y consumo en las comunidades de los territorios costeros al borde de los ríos y el mar, se dio por la abundancia de la palma del coco y su reproducción casi silvestre, también en los cultivos de la palma denominados cocales por sobreabundar en la zona, comercializando mediante el trueque o a un precio módico.

La materia principal para su preparación es el arroz y el coco. El coco es una fruta  silvestre de clima tropical y que se reproduce con la siembra realizada por los nativos o cuando se caen de las palmas  y de manera propia se reproducen mediante una espiga.

Cabe señalar que otra de las razones del plato típico arroz con coco se remonta a la época cuando eran muy pocas o incipiente el ingreso de productos para la preparación de los alimentos tales como el  aceite de cocina al territorio.

El medio de transporte  era a través de los barcos costaneros de la época, embarcaciones que tardaban en promedio 15 dias durante el viaje a Vela en cada trayecto para llegar o retornar del puerto de Buenaventura, siento esta una barrera que favorecía  a los nativos de las zonas costeras del pazcifico a  ser creativos en la cocina para la preparación del arroz con coco y la diversidad gastronómica que se conoce de la cocina del pazcifico el cual incluye las zonas costeras de los  4 Departamentos Valle, Nariño, Cauca y Choco.  

INGREDIENTES PARA UNA FAMIA DE 7 PERSONAS PROMEDIO:

-          Se lava un kilo de arroz 2 veces

-          Agua  

-          Agua de coco

-          Leche de 1 o dos cocos dependiendo del tamaño

-          Sal al gusto

-          Al momento que se seca el arroz   en promedio 15 minutos, se   revuelve  con un cucharon.

-          Se tapa durante 10 minutos promedio a baja llama y listo.