Es de los platos típicos de mayor interés en las comunidades nativos y visitantes de la región costera del Valle cauca, Nariño y Choco.
El Toyo ahumado es la materia prima para la preparación del toyo Sudao en la zona mar, por costumbre se prepara este plato en razón a que en los territorios de las subregiones costeras del pacifico carecen de energía eléctrica y refrigeradores para la conservación de la producción de la captura de la pesca artesanal, adoptándose en la mayoría de los casos la necesidad de ahumar el pescado convirtiéndose en una tradición cultural ancestral.
El insumo principal es el Toyo y el Coco el cual complementado con los ingredientes de las huertas caseras una delicia para el paladar de propios y transeúntes en la región.
Ingredientes:
- 1 kilo de Toyo ahumado, este se cocina previamente.
- Leche de coco (1 coco)
- Cebolla rama picada
- Ajo
- Tomate
- Sal al gusto
- Achote o color
Este plato típico de la cocina del pacífico se acompaña con:
Arroz con coco, plátano, banano verde hecho tapao, patacón, bala de plátano, una limonada recién preparada o un vaso con agua de panela con limoncillo y se puede consumir en cualquier hora del día, bien sea desayuno , almuerzo o cena.
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