Es un desayuno o cena saludable en el Pazcifico Colombiano,
es ha sido y será el Tapao de Pescao, un alimento con muchos componentes
nutricionales saludables.
El Tapao de pescao es recomendado en todo tiempo y circunstancias por nuestros
mayores, por parteras, por remedieros tradicionales, medicina natural y por los profesionales de la salud en la
actualidad.
El Tapao de pescao es
el desayuno más saludable por excelencia
en la costa del pazcifico, en un
desayuno cantao como se dice, es uno de
los platos más importantes en el menú de la cocina de la región costera de los
4 Departamentos: Valle, Cauca, Nariño y
Choco
Este se elabora en diferentes versiones pescao fresco, pescao
salao, pescao ahumado
El más recomendado en el desayuno saludable es el pescao fresco aunque este varia en la
necesidad de la persona que desea consumirlo, puede ser con pescao de escama o
pescao de baba como se le denomina a la canchimala, el ñato y el bagre.
Amigo lector el
desayuno saludable de tapao des pescao con cada tipología de marisco posee su
propia historia, bien sea ahumado, fresco o saldo, frito hecho tapao
Todas la versiones de su preparación varían de acuerdo al
cocinero o cocinera quien lo prepara bien sea en el Quibdó, Buenaventura, Tumaco, Satinga el Charco,
Mosquera, Francisco Pizarro etc., la particularidad y el sabor se diferencia si
este se prepara en la zona rio o en la zona mar.
Lo que no cambia es su nombre el plato tradicional para nativos y visitantes en los territorios de la región
quienes rápidamente se integran a las
buenas costumbres culinarias y alimenticias de las subregiones costeras.
Receta del Tapao de pescao
por Doris Irma Paredes :
-
Pescao: preferiblemente Corvina, gualajo, mulatillo, pargo, lisa, bagre o ñato si la persona
requiere mejorar calcio, y subir las defensas (mucho tapao)
-
Plátano
o bananos verdes
-
Pimentón
-
Cimarrón
-
Sal
al gusto
-
Aplicar
buen limón al pescao antes de ingresarlo a al proceso de cocción
-
Ajo
-
Cebolla
larga
-
Cebolla
cabezona
-
agua
-
Puede
quedar caldudo preferiblemente
Ventajas comparativas de la persona que consume por costumbre
este maravilloso desayuno saludables como lo es el tapao de pescao.
-
Recomendado
por los profesionales de la salud.
-
Mejora
las defensas en la persona
-
normaliza
su peso a su medida en si ha pasado por situaciones de salud su recuperación es
más rápida,
-
Da
vitalidad a la persona para estar activo por muchas horas,
-
Mejora
la reproductividad respuesta de ello es que las comunidades en el pazcifico el número
promedio de hijos es de 3 en adelante.
-
Esta
alimentación le permite gozar de buena salud
-
Mejorar
sus actividades interpersonales
0 Comentarios