El Tapao de Pescao

Es un desayuno o cena saludable en el Pazcifico Colombiano, es ha sido y será el Tapao de Pescao, un alimento con muchos componentes nutricionales saludables.

El Tapao de pescao es recomendado en todo tiempo y circunstancias por nuestros mayores, por parteras, por remedieros tradicionales, medicina natural  y por los profesionales de la salud en la actualidad.

El Tapao de pescao  es el desayuno más saludable  por excelencia en  la costa del pazcifico, en un desayuno cantao como se dice,  es uno de los platos más importantes en el menú de la cocina de la región costera de los 4 Departamentos:  Valle, Cauca, Nariño y Choco

Este se elabora en diferentes versiones pescao fresco, pescao salao, pescao ahumado

El más recomendado en el desayuno saludable  es el pescao fresco aunque este varia en la necesidad de la persona que desea consumirlo, puede ser con pescao de escama o pescao de baba como se le denomina a la canchimala, el ñato y el bagre.

Amigo  lector el desayuno saludable de tapao des pescao con cada tipología de marisco posee su propia historia, bien sea ahumado, fresco o saldo, frito hecho tapao

 

Todas la versiones de su preparación varían de acuerdo al cocinero o cocinera quien lo prepara bien sea en el Quibdó,  Buenaventura, Tumaco, Satinga el Charco, Mosquera, Francisco Pizarro etc., la particularidad y el sabor se diferencia si este se prepara en la zona rio o en la zona mar.

Lo que no cambia es su nombre el plato tradicional para  nativos y visitantes en los territorios de la región  quienes rápidamente se integran a las buenas costumbres culinarias y alimenticias de las subregiones costeras.

 

Receta del Tapao de pescao por Doris Irma Paredes :

-         Pescao:  preferiblemente Corvina, gualajo, mulatillo,  pargo, lisa, bagre o ñato si la persona requiere mejorar calcio, y subir las defensas (mucho tapao)

-         Plátano o  bananos verdes

-         Pimentón

-         Cimarrón

-         Sal al gusto

-         Aplicar buen limón al pescao antes de ingresarlo a al proceso de cocción

-         Ajo

-         Cebolla larga

-         Cebolla cabezona

-         agua

-         Puede quedar caldudo preferiblemente

 

Ventajas comparativas de la persona que consume por costumbre este maravilloso   desayuno saludables como lo es el  tapao de pescao.

 

-         Recomendado por los profesionales de la salud.

-         Mejora las defensas en la persona

-         normaliza su peso a su medida en si ha pasado por situaciones de salud su recuperación es más  rápida,

-         Da vitalidad a la persona para estar activo por muchas horas,

-         Mejora la reproductividad respuesta de ello es que las comunidades en el pazcifico el número promedio de hijos es de  3 en adelante.

-         Esta alimentación le permite gozar de buena salud

-         Mejorar  sus actividades interpersonales